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乳化鍋操作規(guī)程
發(fā)布時間：
2020-03-03
1、合上電源開關。
2、[射燈]開關指向ON位置。
3、開啟鍋蓋：開啟前先檢查鍋內真空度，必須在真度是零的情況
下才能開蓋，如果真空不是零，則應先破除鍋內真空。
按下[油壓泵]開動綠色按鈕，提升油壓桿前，先打開截流閥。
向上扳動油壓桿手柄，鍋蓋即會上升。松開油壓桿手柄，鍋蓋靜止。當鍋蓋起升完畢，松開油壓桿手柄按下[油壓泵]停止紅色按鈕。
4、關閉鍋蓋：鍋蓋下降前，先檢查乳化鍋是否回正，然后按下[油壓泵]開動綠色按鈕，向下壓下油壓桿手柄，鍋蓋下降與鍋體合攏。松開油壓桿手柄，按下[油壓泵]停止紅色按鈕。
5、抽真空：關閉乳化鍋上所有閥門，按下[真空泵]開動綠色按鈕。
打開真空閥門。抽至工藝所需真度后，關閉真空閥門和按下[真空泵]停止紅色按鈕。真空泵起動時注意泵的供水情況，水壓維持在一。
6、進料及加香料：乳化鍋內抽真空至負壓一，將進料管伸至溶解鍋物料內，打開進料閥門，進料完畢關閉閥門。也可利用快開視鏡口加入香料。
7、攪拌物料進入乳化鍋內（1/2-2/3）即可按下[刮板攪拌器]開動綠色按鈕。按低速到高速的原則開始攪拌，觀察其旋轉方向是否正確，不得反轉。按順時針方向，緩慢旋轉動橫梁上減速機手輪。攪拌速度控制在30轉/分一75轉/分。
8、均質：不準無負載時啟動均質器，檢查均質器旋轉方向是否正確，不得反轉。按下[均質攪拌器]開動綠色按鈕。按低速到高速的原則開始運轉。按順時方向，緩慢旋轉[均質攪拌器]下方的速度設定旋鈕。轉速范圍0-3000轉/分。
9、加熱：加熱前先排凈夾套內冷凝水，關閉冷卻水閥門，然后開啟蒸汽進汽閥門，通過溫度數(shù)字顯示儀表來監(jiān)測加熱情況，溫度控制由手控閥門來完成。水蒸汽壓力≤kg/cm（）。
10、冷卻：關閉蒸汽閥門，開啟進水閥門和出水閥門，通過控制冷卻水流量來控制冷卻速度。
11、原料溶解按工藝配方將物料分別加入油鍋、水鍋。
如需加熱。
參閱第9項加熱。分別按下[油鍋攪拌器]和[水鍋攪拌器]開動綠色按鈕，按低速到高速的原則開始運轉。按順時方向，緩慢旋轉油攪拌器和水攪拌器下方的速度設定旋鈕，開始攪拌物料。分別按逆時方向，緩慢旋轉油攪拌器和水攪拌器下方的速度設定旋鈕，按下它們的停止紅色按鈕，停止攪拌。油鍋、水鍋內沒有物料時，不得啟動攪拌裝置，以免密封失效，蓋好鍋蓋。
12、出料：在真空為零的情況下，按下[油壓泵]綠色按鈕，鍋蓋上升完畢后，逆時針方向轉動鍋左側的手輪，鍋體傾斜出料。出料結束后，按順時方向轉動鍋左側的手輪鍋體回正。
13、清洗：出料結束后，若需要更換生產品種或空置時間超過24小時，則應對鍋內進行清洗，可在鍋內放入半鍋清水，加熱鍋體，啟動攪拌裝置和均質器對鍋進行清洗。清洗結束，分別將攪拌器，均質器速度由高速降至低速。分別按下[刮拌攪拌器]和[均質攪拌器]紅色按鈕，放凈鍋內水。最后加熱鍋體，使鍋內表面烘干。
14、油鍋、水鍋清洗：可在鍋內放入半鍋清水，加熱鍋體，分別啟動攪拌裝置對鍋內進行清洗。清洗結束后，分別將[油鍋攪拌器]和[水鍋攪拌器]由高速降至低速。按下它的停止按鈕。放凈鍋內水，烘干鍋內表面。
15、異常情況，立即關機，請專業(yè)人員檢修。
16、設備要有可靠的接地。
17、關機：關閉所有按鈕，關閉電源開關。
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