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均質(zhì)乳化機乳狀液的基本性質(zhì)


發(fā)布時間:

2019-09-12

乳狀液的基本性質(zhì)體現(xiàn)為粒徑、流變性和界面電勢等。乳狀液液滴粒徑的大小可用相對平均液滴直徑來表示,還可用不同液滴累積的體積分數(shù)所對應(yīng)的液滴粒徑分布來評價乳狀液液滴粒徑分布。在低濃度下,乳狀液的黏度主要由分散介質(zhì)決定,并且與乳狀液液滴的大小和分布情況、乳化劑形成界面膜的流動性及所帶電荷等有關(guān)。乳狀液的黏度可作為其穩(wěn)定性的評價指標,乳狀液分散相液滴粒徑越大、剪切速率越大,其黏度越小,穩(wěn)定性越差。當乳狀液的液滴由于電離、吸附和摩擦而帶有電荷時,在電場中會定向運動,其表面帶有的電荷會形成雙電層結(jié)構(gòu)。
乳狀液可分為水包油( O/W) 型、油包水( W/O) 型和多重乳狀液。內(nèi)相為水外相為油的乳狀液為W/O型乳狀液;內(nèi)向為油外相為水的乳狀液為O/W 型乳狀液。多重乳液也有2 種類型,即W/O/W 型和O/W/O型。W/O/W 型是含有分散水珠的油相懸浮在水相中,O/W/O 型是含有分散油珠的水相懸浮在油相中。多重乳狀液早在1925 年被發(fā)現(xiàn),但直到1965 年才對其開展應(yīng)用研究。

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