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真空乳化機(jī)真空均質(zhì)乳化機(jī)設(shè)備為非標(biāo)定制設(shè)備,根據(jù)客戶的工藝進(jìn)行合理配置,適用于需要在真空狀態(tài)下乳化攪拌的產(chǎn)品。
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攪拌設(shè)備
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聚脂裝置
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產(chǎn)品中心公司有專用于壓力容器的x光探傷室,焊接室,計(jì)量室,鋼材庫(kù),不銹鋼室內(nèi)庫(kù),焊材一級(jí)庫(kù),焊材二級(jí)庫(kù),半成品庫(kù)和不合格庫(kù),以及水壓試驗(yàn)場(chǎng)
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關(guān)于我們具備完善的檢測(cè)手段和滿足生產(chǎn)需要的試驗(yàn)設(shè)備和儀器,質(zhì)量體系完善,是計(jì)量合格確認(rèn)單位,持證無損檢測(cè)人員3名,用于化工容器生產(chǎn),檢測(cè)專用設(shè)備50余臺(tái)
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聯(lián)系我們“堅(jiān)持科技創(chuàng)新,推行品牌戰(zhàn)略,提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,實(shí)施周到服務(wù)”是我們始終堅(jiān)持的質(zhì)量方針和服務(wù)宗旨。
新聞中心
公司確立“以質(zhì)量求生存,以質(zhì)量求信譽(yù),以質(zhì)量求發(fā)展”的企業(yè)目標(biāo)。加強(qiáng)技術(shù)人才的培訓(xùn),不斷充實(shí)一線技術(shù)力量,確保質(zhì)保體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
高剪切乳化鍋對(duì)肌肉蛋白質(zhì)乳化性能產(chǎn)生的影響
發(fā)布時(shí)間:
2019-09-09
關(guān)于肌肉蛋白質(zhì)乳化性能和乳化鍋理的研究過去主要建立在通過添加植物油為分散相模型基礎(chǔ)上展開研究的,并提出了水包油型乳化學(xué)說(蛋白膜包裹)和物理鑲嵌固定學(xué)說(蛋白基質(zhì)包埋固定)。然而,在肉類工業(yè)中,也多以動(dòng)物肌肉和脂肪為原料進(jìn)行加工,幾乎不采用植物油。迄今為止,肌肉蛋白質(zhì)與脂肪剪切乳化鍋理和乳化性能的研究一直未能突破,糜類肉制品也常常出現(xiàn)出水、出油等問題。
高剪切乳化鍋的剪切時(shí)間對(duì)肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時(shí)間(1 min、3 min、5 min和7 min)對(duì)肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點(diǎn)、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度大小的影響。結(jié)果表明,脂肪剪切5 min和7 min后,肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄,均勻度比較好,乳化穩(wěn)定性好,凝膠強(qiáng)度大,但這兩處理組間差異并不顯著(P0.05)。因而,本試驗(yàn)選擇背膘在3000 rpm剪切速度下剪切5 min制成肉糜及凝膠,能夠滿足后面章節(jié)研究需要。
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